ベーコン
ソミュール液
水
500ml
塩
80g
三温糖
40g
クローブ
10粒
八角
1つ
黒コショウ
大さじ
1
ローリエ
5枚くらい
酒
ジン
など
豚バラ
に穴を開けまくる．
豚バラ
を
酒
に漬け込んで1時間くらいおく．
豚バラ
を
ソミュール液
に一晩つける．