ピッツァ
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20161220132248
30分以上捏ねる
イーストは諸説
サフのドライイーストがよい
イーストは生を使う．
ドライイーストだと過発酵になりがち．
サッコロッソ95%，クリシト5%．
強力粉 1000g
水 600g
塩 30g
ドライイースト 10g