麻婆茄子
#🍳レシピ
https://youtu.be/zk0n1SSZsr4?si=1MRr-M-pDEwBD1Qy
材料（2～3人前）
茄子　3本(300gほど)
にんにく　2片
長ネギ　1/2本
豚ひき肉　140g
塩　小さじ1/4
サラダ油　適量(フライパン底1cmほどの量)
豆板醤　大さじ1
甜麵醬　大さじ1
水　200cc
創味シャンタン　小さじ1弱
酒　大さじ1
醤油　大さじ1/2
ごま油　小さじ1
ラー油　小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜたもの)
酢　小さじ1/2
☆仕上げに追いラー油と小ネギ適量
★味変で花椒
手順
にんにくをみじん切りにする
ネギをみじんぎりにする
みじんぎりにしたにんにくとネギはボウルに入れてよけておく
茄子を乱切りにする
乱切りにした茄子に塩を小さじ1/4を振りかけて数分放置する
キッチンペーパーで水気をとる
大きいフライパンに油を入れ、茄子が素揚げ状態になるまで揚げる
あげた茄子を除けておく
ひき肉を炒める
その際、あまり動かさないようにして焦げ目がつくイメージで炒める
みじんぎりにしていたにんにくを入れて炒める
豆板醤大さじ1を入れて混ぜる、その後甜麺醤を大さじ1入れて混ぜる
水を200ml入れる
酒を大さじ1、創味シャンタンを小さじ1弱、醤油を大さじ1/2、ごま油を小さじ1、ラー油を小さじ1入れる
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、酢を小さじ1/2入れる