鯖の塩焼き
from 2025/03/26
鯖の塩焼き
https://www.youtube.com/watch?v=CV8FHsIBmWU
【材料（2～4人分）】
さばの切り身：4切れ
小麦粉：適宜
塩：少々
サラダ油：大さじ2
大根おろし：200g
青じそ：2〜3枚
すだち：１/２個
しょうゆ：適宜
下ごしらえ
皮目を魚の向きに従って3箇所ほど互い違いに包丁を入れる
塩をしっかり目に振る
15分ほど置き、水分を拭く
小麦粉を全体に薄くまぶす（両面）
調理
サラダ油大さじ2
ほぼ皮目で火をとおす
焼きムラにならないようにフライパンのフチの方に立てながら焼く
中火で5分
皮側で焼いて身の方白い部分が多くなってきたらひっくり返す
ひっくり返したら油は拭き取る（臭みの原因）
盛り付け
大根おろしに大葉を混ぜて盛り付け
#🍳レシピ