菜の花とかつおのからしあえ
菜の花とかつおのからしあえ
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材料
菜の花 1/2束
かつお（刺し身用）100g
ねぎ1/4本
A
しょうゆ・・・大さじ2
みりん、ごま油・・・各大さじ1
ねりがらし・・・小さじ1/2
いり白ごま・・・小さじ1
調理方法
菜の花は根元を2cmほど切り落とし、洗ってから水に10分ほどつける。
なべに湯を沸かして塩を入れ、菜の花を入れて全体を沈め、1～2分ゆでる。
氷水にとって冷まし、水けをしっかりしぼり、長さを半分に切る。
かつおは一口大のそぎ切りにする。
ねぎは小口切りにする。
ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、からし小さじ1/2を入れてまぜ合わせ、菜の花とカツオを入れてあえる。
器に盛り、いり白ごまを振る。