きゅうり漬け

王将のきゅうり漬けを再現したいレシピ

table:レシピ

項目 数量

きゅうり 2本

白ネギ 10cm

土生姜 20g

しょうゆ 大さじ2

酢 大さじ1.5

砂糖 小さじ2

みりん 大さじ1

鶏ガラスープの素 小さじ1/3

味の素 3振り

ごま油 小さじ2

鷹の爪輪切り 適当

塩 小さじ1くらい？

大葉 オプションで刻む

ごま オプション

工程

1. きゅうり

1. 塩を振って板ずりする

2. ピーラーで縦にシマシマになる感じに皮を剥き、ヘタを切る

3. 7mmくらいに切る

4. ジップロックに入れて、適当に塩を降って冷蔵庫で冷やしつつ水を出す

5. 小一時間くらい水抜いたら軽く絞ったりして水気を取る

2. たれ

1. 白ネギ、生姜ともに粗みじん切り

2. 塩以外の調味料・鷹の爪を混ぜて電子レンジで20秒くらい温めたりしつつ溶かして混ぜたあと粗熱を取る

3. 1 と 2を混ぜて冷やす

3. きゅうりとたれをジップロックか容器に入れて1日くらい漬け込む