タンパク質について

うまくタンパク質をとりたい。できるだけ楽に。美味しい方がいい。AGEsを増やさない低温調理が基本。

なんだかんだいって、色んな種類を食べたほうがいいらしい。

まずは鶏胸肉で始めるが、レパートリーを増やしていかないと！

理想的にはそれぞれの食材に応じた温度で調理したいが、いっぺんにいろんな種類を調理できることを優先するほうが、現実的かな。

複数台の低温調理器を使えるなら、話は変わってくるが

今の環境だと、非現実的。

63℃だと、大半の食材でちょうどよいらしく、そういう動画もある。

肉については、脂が少ない方がいい。低温調理だと、例えば角煮みたいにホロホロ状態とかにならないので。

鶏胸肉。本当は59℃くらいが良さそう。あと、本当は油や酢につけたりと工夫したいが、まずは塩を降って水気を取る程度。

あと、こだわるならブライン液につけるとかすると良いかも。

豚肉。今のところ豚ヒレ肉がお気に入り。今日スーパーで見た感じ、もも肉も良いかも。

確か、最低でも63℃以上が良いらしい。

牛肉。ローストビーフ的なものを作るのが良さそう。

欠点は価格が高いことか。あと、今はデパ地下が基本なので、高すぎて霜降り気味の肉しか見当たらなくて困っている。

ラム肉。塊肉は見たことがない。あるのだろうか。

あったとしても、匂いがきつそうな気もする。

薄切り肉ももしかしたらうまく使えるのでは？と思っている。

白菜やキャベツなどを間に挟んで、ミルフィーユ鍋的にできれば美味しいのでは？

定番は、豚バラ薄切りに白菜を挟む、とか。間違いない気がする。

しかし脂の部分の仕上がりがわからない。結局、普通に鍋にしたほうがよいのかも。

ラム肉も、美味しそうな組み合わせがいまのところ思い浮かばないが、

牛肉のしゃぶしゃぶ用みたいなのもうまく使えそう。

鶏肉は薄切りってイメージ無い。

魚も、案外行けるかもしれないとは思う。しかし、閉じた空間で調理されるので、魚臭さが残りがちだなと思った。

実際、一回だけ塩サバでやってみたが、ちょっとイマイチだった。

やっぱり、美味しいイメージが出てこないが、一度に食べるタンパク質の種類を増やしたければ、視野に入ってくるかも。

シンプルにサバ缶でもよいかも。もはや。

しかし、加工前のほうが安いし、新鮮か。

他の魚も、多分できる。

まず食べるだけなら、単純に63℃でいいだろう。

サバ缶を使うのであれば、カレーにしてもいいと思う。

けっこう満足度が高い気が。

食材に臭さがありそうな場合は、カレーが向いているかと思う。

それなりに手間がかかってしまうが。

かわりにスパイスが接種できる。

内蔵系もありだと思う。とりあえずレバー。

近くのスーパーの、南部どりあたりがちょうどよい気がしている。

足が早い食品なので、鮮度と清潔感ができるだけほしい。

デパ地下はなぜか、一番安い鶏肉のレバーしか無い。

そもそもよく考えれば、そのまま食べられるタンパク質もある。

大豆食品

豆腐

納豆

そういえば酒粕もけっこうタンパク質入っていた

しかも、レジスタントプロテインみたいな

野菜にもちょっと入っている

ブロッコリーが有名

何にせよ、タンパク質の摂取のために、低温調理はかなり有効でしょう！

あとちくわもいいかも

たまにコンビニで半額になっている

若干、塩分が高いっぽい

一袋4本、2.5g