上新粉
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上新粉（じょうしんこ）は、
うるち米
を原料とした白い
米粉
で、粘りが少なく歯切れの良い食感が特徴です。お湯で練って蒸すことで弾力とコシが生まれ、
柏餅
、
串団子
、
ういろう
、
すあま
などの和菓子作りに最適