三幸製菓の塩せんべい

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三原堂の塩せんべいが売り切れてて悲しかったのでココカラファインで売ってた三幸製菓のこれを代わりに買った

塩味が強い

妻「三原堂は焼きおにぎりで、これは塩おにぎり。三原堂の方がメイラード反応が進んでる」

物事を表現する語彙が多いなぁ、確かに色からも明らかなように三原堂の方がしっかり焼かれてるね。

sge.iconメイラード反応とは、糖とアミノ酸（タンパク質）が加熱されることで、褐色の色素（メラノイジン）と香ばしい香り成分が生成される化学反応のことで、パンの焼き色、肉の焼き目、醤油や味噌の風味、コーヒーの香りなどに深く関わります。これは「アミノカルボニル反応」とも呼ばれ、食品の「おいしさ」を生み出す重要な反応です。