ボルシチ

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ボルシチという料理はスラヴの多くの民族が作って食べているものだが、それぞれの民族が、自分たちのものこそ本物だと考えている。

それぞれの国へのリスペクトを忘れず、好きなように作ればよさそう。

私としては肉とビーツとサワークリームとディルとキャベツがあればよいと思う。

愛すべきプリーモレーヴィの本にサーロがよく出てきたので使いたいところだが、そんなもんどこに売っとんねんとなるので、普通にシチュー用の牛肉でも使って作ることにしましょう。

ガチレシピに定評のある辻調おいしいネットでは牛肉と豚バラの塩漬けが使われている。メインの具は前者で、後者は味を出すためだろうか。

ビーツは瓶詰めならAmazonなりヨドバシなりで買えるし、たまにクックパッドマートとかで生のも売っている。