酒造好適米
from 日本酒のための米の種類
食米より粒が大きい
米の芯部に心白がある
白く濁っている
隙間があるため麹菌の菌糸が入りやすい
故に良い麹米ができる
例
山田錦
山田錦から作る日本酒が一番美味しいらしい
五百万石
美山錦
雄町
八反錦