米
@xharaken: 2年間かけて日本全国のお米をふるさと納税で片っ端から取り寄せて食べ比べてみたので個人的ベストを発表します！😊同じ品種でも産地や農家で味が変わるので難しいですが、はぜ掛米、特別栽培米、農協を通していない農家直送品などを選んで、玄米を自家精米→羽釜で炊き上げた白ごはんで比較しました。 @xharaken: 全体としての感想は「日本のお米美味しすぎる」、これに尽きる。とくに個性があって美味しいと思ったのは以下の4つ。 【ひのひかり】旨味が濃くて噛みしめるごとに味わいがある。粒が小さく粘りが強いので寿司飯には不向き。粒立ちは後継種のにこまるで改善されているけど、味はひのひかりの勝ち。 @xharaken: 【つや姫】旨味が濃厚で粒立ちがとても美しい。冷めても味が落ちない。スーパーで手軽に買える品種の中ではいちばん美味しいと思う。味は後継種の雪若丸より上。 【きぬむすめ】旨味にキレ（？）がある。ひのひかり、つや姫、きぬむすめは旨味が濃厚という点で共通しているが旨味のベクトルが異なる。 @xharaken: 【ささにしき】栽培の難しさから年々姿を消しつつあるお米。不思議なお米で、風味にこれといった個性があるわけではないのだが（和食をじゃましないと言われる）とても奥の方にかすかな旨味が忍んでいて毎日食べていたい美味しさがある。主張が控えめでほろりとばらけるので寿司飯にするならこれ。