味以外のおいしさの科学

「食のおいしさは、“味・香り・テクスチャー”だけでは決まらない」という点に特化した専門書です。

一部、無料の電子試読ができますが、それだけ見ても結構おもしろいと思います。

https://pbs.twimg.com/media/Fg9H0gSUAAA8_D4.jpg

https://www.youtube.com/watch?v=r8lqZO7hRtE

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