オクラ - 基素基

オクラ

@tetsublogorg: 【お願い】

オクラの調理は…

茹でないでください！！！

オクラは茹でると栄養成分であるペクチンやビタミンがお湯に溶け出してしまいます。

レンジで600w１分で調理が可能！オクラはレンチンがベストですよ！！

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。栄養成分としては、カロテンやビタミンＢ１、Ｂ２、葉酸、カルシウム、カリウム、マグネシウムなども豊富です。

下ごしらえとして、オクラのうぶ毛は、塩をまぶしてこすり取りましょう。ガクの黒い部分は、面取りするようにむくと仕上がりがきれいで、口当たりも良くなります。その後、沸騰したお湯に入れて硬めに茹でます。茹でたものを細かく刻むと、ねばりが出てきます。

茹でてる

特有のヌメリ成分として、ムチンやペクチンなどの水溶性食物繊維を豊富に含みます。どちらも整腸作用があり、便秘の改善が期待できます。

水溶性なので水に長くつけたり、ゆですぎると、これらの効果が望めなくなるので注意が必要です。