「極」取扱説明書

焼き物・炒め物・揚げ物のポイントは温度管理が重要

170-180°が目安の温度

1. 糖分がこれぐらいでカラメル化して良い匂いがする

2. 油もこの辺りの温度領域で匂いがする

3. (タンパク質|アミノ酸)と糖分を加熱するといい匂いがする（これもこの辺りでおきる）

3つが揃うといわゆる「こんがり狐色」になる