Time.current
Ruby: 2026年にもなってDateTimeを使うな（ただしユネスコの仕事は除く）（翻訳）｜TechRacho by BPS株式会社
Time.current
Rails
で拡張されたメソッド
Rails ならこっちを使おう
Time.now
Ruby
のメソッド
Time.new (Ruby 2.7.0 リファレンスマニュアル)
RubyとRailsにおけるTime, Date, DateTime, TimeWithZoneの違い - Qiita
2021.2.11追記：DateTimeクラスは非推奨なクラスになりました
RSpec でよく使う
Time.zone.parse('2007-02-10 15:30:45')
Rubocop Rails/Date