00096-20220213 一味違う味わいの餃子

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シソ餃子

時々、無性に食べたくなる食べ物がみなさんあると思います。昨日は、オニオンフライを満喫しましたが、今日は久しぶりに餃子を作りました。

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Fried Onion Flower

【材料】豚肉400g、卵2個、キャベツ中1/4個、大葉10枚、酒大さじ1/2、醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、生姜少々、餃子の皮40枚

キャベツはみじん切り、大葉は、1/4に切る

生姜はすり下ろし、下味調味料（酒、醤油、ごま油、すり下ろし生姜）を作る

豚肉に卵を混ぜて、良くこねる。そこに、下味調味料を混ぜる、更に、みじん切りにしたキャベツを混ぜて、よく種をこねる。

餃子の皮に、切った大葉を載せて、そこに種を載せる。

【焼き方】美味しく焼き上げるコツは、フライパンの温度を一定に保つこと、油は最後にまわすことで皮がパリッとして焼けます。

テフロンのフライパンであれば、油をひく必要はありません。蒸し焼きにするので、蓋は必要です。

餃子をフライパンに載せて、フライパンに押し付けて形を整えます。押し付けることで良い焼き色がつきます。

沢山並べるとお互いくっついてしまいます。1cmぐらいあける形が良いです。26cmのフライパンに8つぐらいの分量です。

お湯を沸かしておきます。

フライパンを中火で温めて、フライパンが十分に暖まったら、お湯をだいたい1~2mmぐらい浸します。蓋をして、蒸し焼きにします。

水が少なくなり、フライパンからパチパチと音がしてきたら、蓋をとって仕上げにかかります

水気がなくなったら、ごま油をすこしフライパンに回して、焼き色をつけます。

ビールに餃子。たまりません。もう一皿焼いて食べてしまいました。ご馳走さま。