オムライス
卵の成形に失敗する
黒いフライパンがだめかも
ソーセージ型
https://www.youtube.com/watch?v=jCKwmN38bAA
【材料】
ごはん150g
玉ねぎ1/4個
ウインナー2本
①ケチャップ 大さじ4
①コンソメ顆粒 小さじ1
①塩 少々
ピザ用チーズ 30g
オリーブオイル 大さじ1
-オムレツ
溶き卵(Mサイズ) 3個分
牛乳 大さじ2
塩 少々
有塩バター 10g
パセリ(生、刻み) 適量
【手順】
1.玉ねぎはみじん切りに、ウインナーは5mm幅の輪切りにします。
2.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、①を加えます。
3.全体になじんだらごはんを加え、さらに全体がなじむまで中火で炒めます。
4.ピザ用チーズを加えて混ぜ、チーズが溶けたら火から下ろします。
5.ボウルに溶き卵、牛乳、塩を入れ、混ぜ合わせます。
6.別のフライパンを中火で熱し、有塩バターを入れます。溶けたら、5を加えて菜箸で手早く混ぜます。
7.裏面が固まり、表面が半熟状になったら縁から剥がし、手前から奥に折り畳みます。
8.耐熱性のヘラで裏返し、お皿に盛った4に乗せ、包丁で切り開いたらパセリを散らして完成です。
デミグラスソース型
https://www.youtube.com/watch?v=qvtrSdCbBwo
◆「きのこデミグラスソースのドレスオムライス」の作り方
【材料】
デミグラスソース 150g
しめじ 60g
ホワイトマッシュルーム 2個
①ケチャップ 大さじ2
①水 大さじ2
有塩バター 5g
ケチャップライス
ごはん 200g
玉ねぎ 1/4個
②ケチャップ 大さじ2
②コンソメ顆粒 小さじ1
有塩バター 5g
ドレス卵
溶き卵 2個分
有塩バター 15g
仕上げ
パセリ 少々
【手順】
1.しめじは石づきを切り落としてほぐし、マッシュルームは軸を切り、5mm幅にスライスします。
2.玉ねぎをみじん切りにします。
3.きのこデミグラスを作ります。フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、溶けたら1を加えて炒めます。しんなりしたらデミグラスソース、①を加え、ひと煮立ちしたら弱火にして4〜5分煮込み、火からおろします。
4.ケチャップライスを作ります。有塩バターをフライパンに入れて中火で熱し、溶けたら2を加えて炒めます。しんなりしたらごはん、②を加えて全体に味が馴染むまで炒め、お皿にこんもりと盛ります。
5.ドレス卵を作ります。フライパンを中火〜強火で熱し、有塩バターを入れたら中火にして熱します。溶き卵を入れ、底面が焼けてきたら、菜箸を使って両端を中央に向かってつまみます。そのままぐるっと1周半フライパンを回します。
6.半熟のまま火からおろし、4の上にかぶせるように乗せます。
7.周りに3をかけます。仕上げにパセリをちらして出来上がりです。