土井善晴
https://gyazo.com/69245932d90d673f542da28c9d42b8ee
食に関して考え方がとても近い。言語化してくれているのがとても助かる
しばしば気持ちの問題を話していることもあるけど、結局それは姿勢のことを言っていると思う
実家の母親とかお婆ちゃんが言っているようなこと
○○なものは良い、みたいな話
実際は話を深掘りしていくと大体根拠が出てくる
食材 + 調理法
大名の献立表には食材名しかなかった
調理法は決まっててそこに食材が来る
素材を活かすのが和食
和食はスタイルだと思う mactkg.icon