コーヒーのレシピ

あっさり、すっきり抽出できる

準備するもの

スプーン

ドリッパー

フィルター

カップ

コーヒー豆: 14g

お湯: 400gくらい

事前準備

フィルターをセットしたドリッパーをカップにセットし、一旦お湯でリンスする

コーヒー豆を挽いておく

抽出

ドリッパーにお湯を230ml入れる

挽きたての豆をお湯に投入し、時間計測開始

すぐにスプーンでかき混ぜる

ダマを無くすことが目的

タイマーが2分を経過するまで待つ

もう一度スプーンでかき混ぜる

浮いてきた豆や、フィルターについた豆を攪拌して下に落とすのが目的

タイマーが2分半を経過するまで待つ

浮かせた豆を下に溜まらせる

カップにドリッパーを乗せて抽出開始する

1分くらいで落ち切るはず

メカニズム

抽出時にコーヒーが溜まっていると過抽出が発生し、オフフレーバーの原因となる

先に水を入れたり攪拌することで、ドリッパーの底にコーヒーが溜まることを防ぐ

すぐにコーヒー液が抽出されるので、少し細かめの粗さで引くことができる

元ネタ

https://www.youtube.com/watch?v=RpOdennxP24