Türkiye, Küllüoba'da ortaya çıkarılan 5 bin yıllık ekmeği yeniden canlandırıyor
Antik Türkiye'de gömülü kömürleşmiş bir somun ekmek yeniden yükseliyor. 5.000 yıllık bir tarifin günümüzde ekmek yapımını ve çiftçiliği nasıl yeniden şekillendirdiğini görün.
Türkiye 5 bin yıllık ekmeği yeniden canlandırıyor
Türkiye'nin kalbindeki arkeologlar 5.000 yıllık olduğu düşünülen bir somun ekmek çıkardılar. Ekmek, Eskişehir şehrinin yakınlarındaki Küllüoba'da, MÖ 3.300 civarında inşa edilmiş bir Bronz Çağı evinin kapısının hemen altına gömülmüş halde bulundu. Çoğu buluntunun aksine, bu ekmek şeklini korudu. Yakıldı, sonra toprağa kapatıldı, bu da zamanla bütün kalmasına yardımcı oldu.
Somun, kalın bir krep gibi düz ve yuvarlak, yaklaşık 12 santimetre genişliğinde. Pişirilip gömülmeden önce bir parçası koparılmış. Uzmanlar bunun eve şans veya yiyecek zenginliği getirmek için bir ayin olabileceğini düşünüyor. Bu tür bulgular nadirdir. Kazıyı yöneten Murat Türkteki, tam somunların nadiren bulunduğunu söyledi.
Eski tarif, yeni pişirme
Ekmek 2024'ün sonlarında yerden çıkarıldığında, kısa süre sonra Eskişehir Arkeoloji Müzesi'nde sergilenmeye başlandı. Buluntudan etkilenen Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce'nin aklına bir fikir geldi. Şunu sordu: Bunu tekrar pişirebilir miyiz?
Testler eski somunun emmer buğdayı unu, mercimek ve kabarmasına katkıda bulunan bir bitki yaprağından yapıldığını gösterdi. Ancak bir zamanlar bölgede yetiştirilen emmer buğdayı artık orada yetişmiyor. Bu yüzden ekip, emmer'e yakın eski bir tahıl olan Kavilca buğdayını bulgur ve mercimekle karıştırarak eski karışıma uydurdu. Stake Casino gibi platformlarda oynarken bu tür ekmeğin tadını çıkarabilirsiniz stake türkiye mobil giriş (https://stakeoriginals.tr/casino-giris/). Şehir tarafından düşük maliyetli ekmek satmak için işletilen Halk Ekmek fırını artık her gün 300 Küllüoba somunu üretiyor. Her biri elle şekillendiriliyor. Ekmek kalın, zengin ve lezzet dolu. Hiçbir ek malzeme, sahte kabarıklık ve daha az glüten içermiyor. Her somun yaklaşık 300 gram ağırlığında ve 50 liraya (yaklaşık 1,28 $) mal oluyor. İlk parti, kalabalıklar bu tarih diliminden bir ısırık almak için koştururken hızla tükendi.
Gelecek için tahıl
Küllüoba alanı bir zamanlar Hititlerden çok önce orada yaşayan Hattilerin bir kasabasına ev sahipliği yapıyordu. Ticaret, zanaat ve tarım işçiliğiyle uğraşıyorlardı. Bu geçmiş şimdi yeni bir yolun şekillenmesine yardımcı oluyor. Bir zamanlar su açısından zengin olan Eskişehir şimdi uzun kuraklık dönemleriyle karşı karşıya. Yine de tarlalarda hala mısır ve ayçiçeği gibi çok fazla suya ihtiyaç duyan bitkiler yetişiyor.
Belediye Başkanı Ünlüce, değişim zamanının geldiğini söylüyor. Ekmek için kullandıkları eski buğday, Kavilca gibi, daha az suyla iyi yetişiyor. Şimdi bu tahılı yerel çiftliklere geri getirmek istiyor. Ayrıca bu değişimi desteklemek için kesin planlar çağrısında bulunuyor. Ona göre Küllüoba ekmeği sadece yiyecek değil, toprağın hala neler verebileceğinin bir işareti.
Belediye başkanı, toprağın beş bin yıldır ekmeği koruduğunu, sadece geçmişe bir bakış değil, aynı zamanda geleceğe dair bir ipucu sunduğunu paylaştı. Bu mirasın korunması ve ileriye taşınmasının sağlanması gerektiğini vurguladı.
Her somunda miras
Geçmişten doğan bu ekmek, tatlardan daha fazlasını ateşledi. Eski usullerle yapılan, saf, basit ve güçlü yiyecekler için yeni bir umut getiriyor. Ayrıca, dünya ısınırken ve su azalırken bile, yetiştirdiğimiz ve yediğimiz şeylerin yaşam biçimimizi şekillendirmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.