低温調理
2020-01-16 ローストポーク
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材料
群馬県産豚肉肩ロース 250g ぐらい(セールで半額)
事前に刷り込む or 入れる
塩 0.8 %
胡椒
ローズマリー
オリーブオイル(空気抜き用)
味付け
わさび
調理時間
ノート
肩ロースだったこともあり思ってたより肉肉しい。けどくどくない。美味しい。
真空パック化が課題かもしれない(多少気泡が残った)。熱伝導に悪影響が出て中が温まらない可能性があるので重要。
蒸発によって水面が下がりすぎるとエラーで止まってしまう。うるさいアラームが鳴って夜中に起こされた。水は多めに入れておく。
次回はヒレ肉に挑戦したい
参考資料