アブラナ科野菜を食べる際には、マスタードと一緒に摂取すると更に良い

アブラナ科野菜を食べる際には、マスタード（洋カラシ）と一緒に摂取するとよい。というのも、不活性型のファイトケミカルであるグルコラファニンから強力な癌抑制作用をもつ分子であるイソチオシアネートへの変換を促進するミロシナーゼと呼ばれる酵素が、マスタードに含まれているためである。

一緒に摂取すると、栄養素が変換されて更に体によくなる