なんでファイだけが？？
ファイだけではないかもしれない
\varXXシリーズ
ε θ π ρ σ φ
比較してみる(無印とvar)
epsilon: $ ε: \epsilon \varepsilon
theta: $ θ: \theta \vartheta
pi: $ π: \pi \varpi
rho: $ ρ: \rho \varrho
sigma: $ σ: \sigma \varsigma
phi: $ φ: \phi \varphi
εとφは手書き風の字形がデフォルトにされてる（TeXではなくユニコードでは）
まあエプシロンの方は手書きの形のしか馴染み無いしな…
Unicodeでは小文字の「φ」に U+03C6 (GREEK SMALL LETTER PHI)と U+03D5 (GREEK PHI SYMBOL) の2つの符号位置が割り当てられている。Unicodeバージョン3.0以降は、前者が一筆書きの$ \varphi、後者が丸に斜線を引いた$ \phiの字形に対応するが、それ以前は割り当てが逆だった。この変更は現代ギリシア語において一筆書きの$ \varphiが通常用いられる字形であることによる。フォントによっては古いバージョンのUnicodeに従い逆の字形になっていることがある。
現代のギリシア人に合はせた形やな…