КЕБАБ-ХАУЗ
https://gyazo.com/f43d8f1e0799267f7349bc9dfcba14a3
■概要
ロシアモスクワ中心部にあり、シャワルマ(ドネルケバブのアラビア語名)のほか、シシケバブなどコーカサス地方のケバブ料理を提供するケバブ店である。ラテン語表記だと「KEBAB-HOUSE」である。 ■訪問日
・2017年9月29日
■訪問記
https://gyazo.com/ec349ffc2e58a8675e127ca819111a4e
今は消えてしまいましたが、有志が作成した「モスクワのシャワルマ ベスト10」というウェブサイトに掲載されていたため、訪れることにしました。モスクワに到着してから目指したのはこのお店です。Googleマップが大変優秀で、ほとんど迷わず到着することができたのですが、問題はメニューのキリル文字が全く読めないことです。絶望していたところ、偶然にも英語ができる店員さんがいて、おかげで無事にこのお店のスタンダードなシャワルマを注文することができました。
https://gyazo.com/efd586693676b9d33409bc2a0cd4e19a
出てきたものは、普段目にする形ではなく、ホットサンドのようにプレスされたものでした。手に持つと重量感があってずっしりとしています。
https://gyazo.com/a2ba955c6f2e839f8bfa18ed369a7be5
外はカリっとしていて、断面を見てみるとチキンのほか、トマト、薄切りのうり、玉ねぎ、ビーツが入っていました。
https://gyazo.com/cab50ce40618c5bedf6822c1cffd317a
ソースは薄いホワイトソースで、ビーツの色でピンク色になっています。具材的に水分が多いので、ポタポタと水気が滴ります。お肉はスパイシーさはなく、乾燥して淡白な味わいでした。まるで棒棒鶏を食べている気分になりました。
https://gyazo.com/165b70e33abfa02cda971a74885a41ab
最後のほうは中から具材が飛び出して収拾がつきませんでしたが、サラダのようになりました。
https://gyazo.com/90c6791ce88328ebc4e893475930e6ec
普段目にする日本やトルコのドネルケバブとは大きく異なるものに驚き、また味付けにも大きな違いがあって驚きました。ロシアのドネルケバブは、ホットサンドのようにプレスすることが一般的ですが、このように半円状になっているのは検索をする限り珍しいです。モスクワでもなかなかレアなお店に行けたのではと思っています。
■外部リンク
КЕБАБ-ХАУЗ公式ウェブサイト
メルツノドネルケバブログ該当ページ