Android Studio
Java のバージョン指定について
Android Studio 自体を動かす JDK version と Gradle が使う JDK バージョンを指定できる
Android App のソースコードで使える Java API は Android のバージョンによって異なる
Android SDK
update タイミングは?
プロジェクトが使う Gradle と Gradle plugin のバージョンを知る方法
File -> Project Structure で表示できる
build.gradle ファイルで指定することが多いと思われる
AGP(Android Gradle Plugin) のバージョンごとにデフォルトの NDK のバージョンが異なる