麺尊RAGE 2017/05/12
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煮干しつけそば 900円
最近はMONDAY RAMENばかりだったが、久々に通常メニュー。
いただいたのは煮干しつけそば。
こちらでつけそばをいただいたのは、2015年8月の鶏つけそばが最後のようだ。
そのころは通常メニューではなかったが、今は通常メニューになった模様(冬季は提供なし)。
このお店は軍鶏と煮干しの2本柱で、個人的には軍鶏のほうが好き。
しかし、以前つけそばを食べたときは煮干しのほうが合っている気がしたので、今回は煮干しにしてみた。
多少煮干し独特のえぐみはあるが、みごとうま味に昇華。
麺は昆布水に浸っており、シャバめのスープをよく持ち上げる。
唐辛子と粒コショウは、以前はなかったと思う。
これがアクセントになるだけでなく、明確な味変ではないが、辛味がグラデーションとなって最後まで飽きさせない。
明確な味変としてはレモンがあるのだが、使うの忘れたw
スープ割りはなくなっていて、麺のほうで残った昆布水を投入する。
昆布水だけではちょっと濃いので、何らかの対策を考えていただけるとありがたいな〜。
好み度:8点(10点満点中)