Eloquentの複数代入を操作するfillableの挙動
from Eloquent
fill()やupdate()で更新されるattributeのホワイトリスト
$guardがブラックリスト
戦略
僕がLaravelのEloquentに$fillableでなく$guardedを指定する理由 - Qiita
そもそも$request->all() が予期せぬ脆弱性を生む可能性があるので使わない