カンピロバクター
カンピロバクター
に
感染
すると、比較的少ない菌数（数百個程度）でも
腸炎
を発症し、
発熱
、
倦怠感
、
頭痛
、
吐き気
、
腹痛
、
下痢
、
血便
等の症状を起こす
ニワトリ
や
ウシ
、
ブタ
等の家畜・家きん類の腸管内に生息している
加熱していなかったり、加熱が不十分な食肉（特に鶏肉）や
レバー
（鶏、豚）等の臓器を食べること、カンピロバクターに汚染された飲料水等を飲むことにより人に感染する
カンピロバクターは、冷蔵または冷凍温度下でも長期間生存し続ける
加熱（75℃以上、1分以上。中まで食肉の色が変わるのが目安）することにより死滅
カンピロバクターによる食中毒にご注意ください | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する