加熱不足の鶏肉による食中毒
カンピロバクター
牛、豚、鶏
潜伏期間2～5日／下痢(水様便、粘液便、血便)、腹痛、発熱、悪心、おう吐、頭痛、悪寒、倦怠感
重症化すると脱水症状が現れる
参考
鶏レアチャーシューのラーメン店で集団食中毒 「色覚障害で赤色わからず」男性客が“自己責任論”に反論 - 弁護士ドットコム
正しい知識で食中毒対策を！ 肉はよく焼いておいしく食べよう 厚生労働省
焼けたお肉は清潔なお箸で取り扱おう
2021年12月24日公開, 2024年3月5日更新
肉を低温で安全においしく調理するコツをお教えします！ | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する
松永和紀
食品安全委員会
鳥のレア肉