豚の塩釜焼き
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塩釜があることで豚肉に直接火が当たらず、焦げないままじっくり火が通ります。
用意するもの(必須コンポーネント)
豚肩ロース(今回は1kg)
肉と同等の塩
卵白1個ぶん
フレッシュローズマリー 1本分くらい
用意するもの(推奨コンポーネント)
タイム
ローリエ
芽キャベツ
じゃがいも(小粒のもの)
今回は屋上でとれたさつまいもで代用した
玉ねぎ(小粒のもの)
手順
塩と卵白を混ぜて質感が変わるまで混ぜる
まとまりがわるいように思えたら卵白をもう1個ぶん追加する
筋切りをする
https://gyazo.com/35e2ec83d7a50385d05f25e0ea063c69
肉を塩で包む
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オーブンに入れて、40分くらいやく。焼き終わったら、20分くらいベンチタイムをとる。
めでたく割る
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