豚足ラーメン
https://gyazo.com/a3773f4caa2147e8a1ac2476d22f5773
こんな感じでラーメンと豚足が２皿になって出てくる。 https://gyazo.com/e3287f4020dd27fbf6d5d02fd498e2e8
まずラーメンがもうこれだけで完成されててうまい。なんぼでもずるずる食べられる。美味しい。でもうますぎない。ちょうどいいのでいくらでも入る。味のクリアリティがやばかったです。余計なうまみがないけれど、きちんと醤油の「よさ」を感じられる。 https://gyazo.com/69afd1a689561220c84572f51d558db0
そこにこの豚足。トロットロに煮てあり、だが、豚足にありがちなくどさがまったくない。これはすごい。若干の甘酢味になってるのでラーメンにインすると、ラーメンの印象が変わる。 https://youtu.be/UjxO74B5Rn4?si=D-Xl5T2WvBagzaNN
お店ではなんと８時間煮ているそう。
moriteppei.icon別に長時間煮なくても、煮て冷ましてってすればいいのでは？ 圧力鍋も使ったら時短できそう。