キムチ

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材料

白菜漬物

白菜（2-2.5kg）

塩（2カップ）

水（10カップ）

薬念

大根（1/2本）

にら（1/2束）

万能ねぎ（1/2束）

たまねぎ（1/4個）

なしorりんご（1/4個）

もちのり

もち粉（大さじ1）

水（1/2カップ）

薬念の調味料

粉唐辛子（150g）

あみの塩辛（1/2カップ）

カナリエキス(1/2カップ)

野菜だし（1/4カップ）

人工甘味料（エリストリール）（大さじ6.5）

おろしにんにく（大さじ1.5）

しょうが（小さじ1）

すりごま（少量）

手順

白菜の塩漬けをつくる

４つに割いて全体を濡らす

塩をまんべんなくすりこみ、水を入れる

重石をして8時間

塩抜き。２，３度水を変えてしょっぱくなくなるまで。

水気を切りしぼり、切り口を下にしてしばらく置く

ヤンニョムをつくる

大根を千切りにし軽く塩。絞る。

にら、ねぎを切る

たまねぎとナシをすりおろす

もちのりをつくる

すべて混ぜ合わせる

本漬け

ヤンニョムをはさみこみ、空気を抜いて室温放置

２，３日で食べごろ。

別のつくりかた

つくりかたかんたん

材料も少なくていい。それでもアミだけはずさないんだ。。。。