ディド

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やり方は、ディドを指でちぎって（けっこう熱いから注意）、手のひらで軽く丸めてから親指で押してくぼみを作る。そこにカレーやダルをすくって、口に運ぶ感じ。米のダルバートと同じ要領で、ディドとおかずを指先で混ぜながら一口分ずつまとめていく。

ただ日本の店だと、

スプーン・フォーク普通に出してくれる

周りの目もあるし、ディドはネチャっとして手がかなり汚れる

熱々で出てくると素手だと普通に熱い

ので、無理に手で食べる必要はない。本場感を味わいたいなら手、気楽に食べたいならスプーンでOK。店員さんに「手で食べていい？」って聞いたら多分喜ばれるし、フィンガーボウル出してくれることもある。

コツとしては、ディドは粘り気あるから米より手にくっつきやすい。指先だけ使って、手のひらまでベタベタにしないのがポイント。あとカレーは熱いままディドに絡めると指がやけどするから、トレイの上で少し混ぜて温度落としてから口に運ぶといい。

これ、ネパール山岳地帯の文脈で考えると面白くて、もともと金属の食器が貴重だった地域の知恵なんだよね。器も少ない、燃料も少ない、米も標高高くて作れない。じゃあ標高2000m超でも育つコド（シコクビエ）を粉にして、湯で練って、それ自体をスプーン代わりに使えば食器いらずで腹も膨れる。完結してる。

似た構造の食べ物は世界中にあって、

中国の煎餅や饅頭でおかずを挟む系

森さん的興味で言うと、これ災害時・備蓄文脈でもけっこう示唆ある。粉＋湯＋木べらだけで主食＋食器が成立するから、皿洗う水もいらない。シコクビエの粉ストックしとけば、カセットコンロと鍋だけでディド作れる。ホルムズ封鎖で物流ボトルネックある今の状況だと、こういう「食器・カトラリー・洗剤・水」を全部省略できる食形態は普通に強い。

ディドは作るのに時間と手間かかる（注文受けてから練る、作り置き不可）

日本人客の大半はナン＋カレーを期待してくる

雑穀粉（特にコド）の仕入れルートが限られる

見た目が地味で「映え」ない、知名度ゼロで頼まれない

だから多くのインネパ屋は、看板はネパールでもメニューは北インド寄りに最適化してて、ダルバートすら出さない店も多い。ディドまで置いてる店は「ガチでネパール本国の食を出したい」っていう意志がある店。

探し方としては、

店名や看板に「ネパール料理」「ヒマラヤ料理」を明示してる

メニューに「ダルバート」「タカリセット」がある

在日ネパール人コミュニティが多い地域（新大久保、蕨、川口、八潮、大阪日本橋、福岡博多あたり）

Googleマップで「ディド ネパール」「Dhido」で検索

特に蕨・川口あたりは在日ネパール人が日本最大級に集住してる地域で、ガチネパール飯の店が多い。新大久保もネパール系がじわじわ増えてる。