鶏肉カレー

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道具

大鍋

ぶんぶんチョッパー

安定したテーブルなどに置いて使う

半分くらいの量で

木ベラ

ゴムベラより無理が効く

鍋の底を攻める場合はこれ

まな板

大きいものを使う

たくさんの野菜を切るので

ガラスのオーブン用皿

天板をつかって広く置いたほうがいいかも

材料

table:鶏ガラスープ

鶏ガラ 2匹分

生姜 1片

セロリの葉 2本ぶん

水 2 l

table:ソフリット

品目 分量

追加オリーブオイル 100 ml?

table:具材

品目 量

table:ブーケガルニ

その他香草 お好みで

table:スープ

トマトパック 390 g

table:カレーの味付け

カレールー 1.5箱

手順

1. 鶏ガラスープ

2. 1. にんにく

お尻を切り取って捨てる

薄皮を剥く

半分に切る

中心に緑の芯があれば取り除いて捨てる

刻む

2mm四方くらいのサイズ感

鍋にオリーブオイルを入れる

刻んだにんにくを入れる

⚠️冷たいまま！

オリーブオイルで極弱火で煮る

⚠️焦がさないように

香りが立ってくるので、火を止める

2. 2. 人参

軽く洗う

皮を剥く

ぶんぶんチョッパー

鍋に入れて、弱火をつける

たまに木ベラで底から混ぜるに

2. 3. 玉ねぎ

皮を剥く

適当に3cm幅程度に切る

お尻の硬いところは取り除く

ぶんぶんチョッパー

鍋に追加する

2. 4. セロリ

軽く洗う

茎を適当に3cm幅程度に切る

お尻は捨てる

ぶんぶんチョッパー

鍋に追加する

2. 5. ソフリット全体の加熱

焦げ付かない程度に混ぜながら

蓋を開けて水を飛ばしつつ

1時間ほど弱火で煮込む

野菜ペースト全体に火が通ったなら完成

3. 他具材

3. 1. 野菜

適当に切る

耐熱容器に並べる

オリーブオイルをかける

3. 2. 鶏肉

常温に戻しておく

カットする

カレー粉と塩を揉み込む

耐熱容器に追加

3. 3. 加熱

オーブン

220℃ 余熱あり 30分

4. スープの追加

鶏ガラスープを大鍋に

ワイン

トマト

にこみ

5. カレールー投入

6. 具材投入

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