発酵パンのスターターの作りかた

住んでいる場所が田舎で、買い物をする場所が、車で片道１時間半かかるため、もともと買い物は１ヶ月なのですが、コロナウイルスにより、さらに買い物に行かなくてもいいように、発酵食品を食べるようになりました。家の中にいる菌から、小麦粉と水だけでパンを作ります。

レシピ

水２００ｇ

小麦粉２００ｇ

１週間、毎日、一日一回、蓋を開けて、スプーンでかき混ぜて、蓋を締める。

室内のバクテリアが、瓶の中に存在し、小麦粉内のグルテンを食べて成長する。

発酵パンのスターターは真ん中の緑の蓋の瓶。

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だんだん、泡が出てくる。

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しばらくすると、スターターから、透明な液体が、作られ、浮いてくるが、問題ないので、毎日混ぜる。

最初の２週間は、毎日混ぜますが、そのあとは、３日に１回、混ぜる。