脱水
とは
レシピでよく出てくるけどいまいち仕組みを理解してないblu3mo.icon
多少強い火で加熱して水気を飛ばすことだと思うerniogi.icon
冷凍を使って水分が多かったり，あるいは何らかの理由で「ゆるい」ときに水気を飛ばすといい感じになる
なるほど