★四川料理の水煮肉片【スイズゥロウピェン】をアレンジ。白菜と豚肉の四川風辛煮込み★

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材料　作りやすい分量

豚バラ肉　300g

A【酒　大さじ1.5、すりおろしにんにくと生姜　小さじ1づつ】

白菜　4分の1株

乾燥きくらげ　大さじ1.5

顆粒鶏ガラだし　適量

B【こめ油　大さじ1、豆板醤　小さじ2.5】

C【水　500ml、醤油　大さじ1.5、オイスターソース　大さじ1、酒　大さじ1】

D【片栗粉　大さじ1~1.5、水　大さじ1】

E【ラー油　大さじ0.5、こめ油　大さじ1、鷹の爪　4本】

豚肉は3㎝幅に切ってAを揉みこんでおく。

白菜は葉と茎に分けて茎は細切り、葉はざく切りにする。

きくらげはたっぷりの水で戻して食べやすく切る。

鍋にBを入れる。

CとDをそれぞれ混ぜ合わせておく。

作り方

1．鍋を火にかけ香りがしてきたら豚肉を入れてほぐし炒める

2．白菜の茎部分とCを入れて入れて弱火で20~25分煮込む

3．きくらげと白菜の葉を加えて5分ほど煮込んだら顆粒鶏ガラだしで味を調える。

Dを加えてとろみを付けたら盛り付ける

4．フライパンにEを入れて中火にかけ煙が出るまで熱したら

熱い内に回しかけて完成

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水煮肉片とは唐辛子や花椒を使った辛い味付けの料理。

豚肉を使うのが定番ですが、牛肉を使った水煮牛肉、魚を使った水煮魚、水煮魚片、

魚と豆腐を使った水煮豆腐魚など使う材料によって種類も豊富。

日本の中華料理店では四川風煮込みと説明されています。

今回はトロトロになるまで煮込んだ白菜と豚肉。

豆板醤、ラー油で作りやすくしました。