★今が旬のせりをたっぷり使って!肉団子とせりの春雨鍋★
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材料(肉団子)
鶏ももひき肉 150グラム
豚ひき肉 100グラム
A【卵黄 1個、醤油 3回し、塩こしょう 適量、味の素 適量】
椎茸 2個
ニラ 10本
玉ねぎ 2分の1個
作り方
1.椎茸、ニラ、玉ねぎをみじん切りにする
2.ボウルにひき肉2種、Aを加えて粘りが強く出るまでこねる
3.2のボウルに1の野菜を加えさらにこねる
4.鍋に湯を沸かし丸く形成した肉団子を茹でる(浮いて来たら取り出す)
5.肉団子完成。茹で汁は灰汁を取り除き取っておく
★他の材料★
マロニーは茹で時間の半分茹でてから鍋に入れる
椎茸は飾り包丁を入れる
せりは根をよく洗ってください。せり、青ネギは3~4㎝長さに切る
さつま揚げはお好みのものを使ってください
★出汁★
肉団子の茹で汁500㎖、水 100㎖、酒 50㎖、めんつゆ 40㎖、顆粒和風だし 8グラム
を合わせる