★モッツアレラトロトロ。なすとえのきのラタトゥイユ★
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★なすとえのきのラタトゥイユ★
なす 2~3本
えのき 1袋
トマト(大) 1個
A【トマトケチャップ 大さじ3~5、砂糖 大さじ1~2、味噌 小さじ2~3、醤油 2~3回し】
すりおろしにんにく 大さじ1~2
バジル 5~6枚
モッツアレラチーズ(切れてるもの) 2~3個
オリーブオイル 適量
ブラックペッパー 適量
ディルとバジル 適量
作り方
1.なすは格子状に皮を剥き大きめの乱切り。えのきは石月を切り落とし、長さ半分(ほぐしておく)
トマトはみじん切りにそれぞれ切る
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え香りが出たらなすを炒める。しっかり油を吸い、焼き色
が付いたら、えのきを加え炒める
3.刻んだトマトとAを加え全体を混ぜて蓋をし中火で5分。蓋を外し混ぜて水分を飛ばしながら5分以上
煮込む
4.手でちぎったバジルを加えサッと混ぜ火を止める
5.皿に盛りつけブラックペッパーをふり、手でちぎったモッツアレラチーズをのせて、ラップをせずに
レンジで2分程加熱
6.ディルとバジルを飾り完成
~パスタ、ご飯にのせて~