★れんこん入れて食感プラス。鶏つくね大葉風味★

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材料

鶏ももひき肉　240グラム

れんこん　120グラム

玉ねぎ　3分の1個

大葉　3枚

Ａ【卵黄　1個、醤油　大さじ1、酒　小さじ2】

Ｂ【みりん　大さじ2、醤油　大さじ1、砂糖　大さじ1】

こめ油　適量

作り方

1．れんこんは皮をむき浸かるほどの水に穀物酢大さじ1を入れて10分ほどおき

灰汁を抜く

2．れんこん、玉ねぎ、大葉をみじん切りにする

3．ボウルにひき肉とＡを入れて粘りが出るまで練る

4．野菜全てを入れて更に練る。ラップをかけて30分ほどおく

5．小判型に形成して両面こんがり焼く

6．Ｂを入れて絡めながら焼いて完成

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鶏軟骨をミキサーに入れ粗く撹拌して肉タネに加えると

コリコリ食感が増します。

卵黄を添えて盛りつけると居酒屋飯にも。