塩だけで、カラリっと炒りつけて。
昔は
ゴリ
という
魚
がどっさりおりました。
「
ゴリおし
」といって鎖でガラガラと音をたてて
追い立てると川の色が変わるぐらいどっさりと集まって。
ブッタイ
(漁具)ですくって捕りました。
ゴリはね、塩だけでカラリっと炒りつけるとおいしい。真っ白になるくらい
塩
を入れて、カラカラに炒ると日持ちもするし、とってもおいしいんです。
本山町出身
語り手昭和10年代
レシピ
食
土佐れいほく博 応援企画 長老大学×アウトドア展
7月展示