ブンとビーフンの違い

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原料の処理:

ブン: 水に浸した米を挽いてペースト状の生地を作ります

ビーフン: 同様に米を水に浸して挽きますが、より細かく粉砕します

成形方法:

ブン: 生地を押し出し式製麺機からトコロテンのように押し出して成形します

ビーフン: 生地を加熱してから押し出し式製麺機で麺を作ります

加熱プロセス:

ブン: 押し出した直後にすぐに茹でます

ビーフン: 生地を加熱してから押し出し、その後熱風乾燥するか茹でてから乾燥させます

最終製品:

ブン: 生麺でも食べますが、乾麺でも販売されます

ビーフン: 主に乾麺として販売されます

製造設備:

ビーフン: 加圧混練器、二軸スクリュー押出機、切断機、コンベア式自動乾燥機などの設備を使用します

製造温度:

ビーフン: 押出し機のスリーブは60〜110℃に加熱されます

食感:

ブン: もちもちとした独特の食感があります

ビーフン: ブンに比べてコシが弱い傾向があります