龍門爆の麺を再現したい
https://gyazo.com/0f4a3c76c4784667057248a6e6049162
カレールー＋豆板醤、中華スパイスかな..?
濃厚さを出したい
・メニューの説明と、口コミを抜粋してGPT-4に渡す
・GPT-4に作り方を考察させた上で、レシピを生成させる
ということをやってみた
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店のレビューを読んで味を考察したblu3mo.icon*2
これを参考にしつつ、これに中華スパイスとカレーを追加した
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レシピ（二人前）：
スープを作る
まずスパイスを油で炒める
上の鍋の写真の倍くらい最終的に入れた
次に、水と生クリームを入れて沸騰するまで待った
水2カップ、生クリープ1カップくらいだったかな
鶏がらスープも大さじ0.7くらい入れた
最初若干水っぽかったけど、煮込んで水分飛ばしたらいい感じにとろみがついてきた
次に、以下を入れた
白胡麻ペースト(芝麻醤)を上の写真の瓶の半分くらい カレールー2ピースを粉にしたもの
めんつゆ 大さじ1
あとは煮込みつつ味を調整
肉味噌
本来は入っていないけど、具材がないのも味気ないので作った
みじん切りの玉ねぎも入れた
麺
フェットチーネのパスタを茹でた
盛り付けて、最後にみじん切りのパクチーを上からかけて完成
感想
見た目
スープが本物と比べると全然白っぽい
https://gyazo.com/9eb7b42461fd05d5c9a19523bc924b0fhttps://gyazo.com/5e33740728dc53fd4db0d886de1336e1
味
方向性/ベクトルの向きは合っている
感動blu3mo.icon*2
ただ、本物はこの2倍くらいカレー味が強いかなと思った
今回のは「カレー&中華風味の白胡麻スープ」って感覚
本物はもっとカレーっぽさがある
体験
めっちゃ汗出るのとか、食べたあとに胃がもたれるところとか、同じblu3mo.icon*2
改善
胡麻ペーストはもうちょい少なめでも良いかも？
まあでも味のベースとしては大事
日本のカレールーなく、ラクサ・カオソーイに使われているスパイスを使うべき？
カレースパイスはもうちょい多くても良さそう
中華スパイスはまあ大体適量だったかな
完璧再現を目指すならホールスパイスの唐辛子も欲しいけど、別に味は刻まれていても大差なさそう
他に入れるべきものは？
中華スパイスとカレースパイスを色々探ってみたい
あと本物をもう一度食べにいって研究したい