ファミリーレストランおぐらのチキン南蛮のレシピ
当社のチキン南蛮の画像が掲載されておりますが、当社のレシピではございません‥
他社様のレシピだと思われます‥
生みの親より味を直接受け継いだ当社の調理長が取材を受け、ご家庭で作る場合のレシピを掲載していただきましたので、ぜひ参考にしてください🐔💕
https://pbs.twimg.com/media/GWbyuWVacAAnWU6.jpg
https://scrapbox.io/files/68d7e1b253139dc3680c3d5a.png
上から参照していけば完成するように書いた
タルタルソース
具とAをボウルで混ぜる
具
きゅうり 10g
みじんぎり
人参 10g
みじんぎり
玉ねぎ 10g
みじんぎり
A
マヨネーズ 100g
砂糖 大さじ1強
レモン汁 少々
コショウ 少々
ゆで卵1個を入れてさらに混ぜる
南蛮酢
すべて鍋に入れて火にかける
玉ねぎ 1/4個
スライス
しょうが 1かけら
千切り
濃口醤油 100cc
淡口醤油 50cc
米酢 200cc
みりん 30cc
砂糖 240g
塩 小さじ1/2
（七味）
沸騰させ、玉ねぎが少し柔らかくなったら火からおろす
本体
鶏むね肉 300g
細かく切り込みを入れる
一口大に切る
塩コショウ 適量
軽く振る
薄力粉 適量
鶏むね肉にまぶす
粉は付けすぎない
溶き卵 1個
アメトークの宮崎芸人回曰く、これが重要
粉をまぶした鶏むね肉をくぐらせる
揚げ油 適量
170℃で5～7分揚げる
揚げすぎると南蛮酢が染み込みにくくなる
写真を見た感じで茶色くならずに黄色いくらいでいい気がする
味付け
揚げ鶏の油を切って熱いうちに熱いままの南蛮酢に2,3分漬ける
汁気を切って玉ねぎやしょうがと一緒に盛り付ける
タルタルソースをかけて完成