麻婆豆腐

油減らしバージョン

枝豆を使うやつ

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以下、いつもの。最近は2倍量で作る

ねぎ：みじん切り適量

調味料：

豆板醤：大1強

甜麺醤（みそ）：大1強

鶏ガラスープ：60g　→　薄めで100gでもいいかも

しょうゆ：大1強、酒：大1強

片栗粉：大2　→　大1を水：大3で溶くくらいでいいかも

花椒

下準備

スープ用の湯を沸かす

豆腐を切る。

小分けパックだと、パックを調味料入れにできるので便利

調味料を4つ作る

みそ、豆板醤、甜麺醤

スープ

醤油、酒

片栗粉

1. 中華鍋を1分強火で熱し大さじ1の油をひく。

2. 弱火にし、ひき肉を入れて大さじ1の油を入れよくかき混ぜる。ひき肉から出た脂が透き通るまでしっかりいためる。

3. トウバンジャンとテンメンジャンを入れて全体に同じ色になるくらいいためる。（20秒）

4. 鍋肌からスープを入れ、豆腐を入れる。

5. 酒、しょうゆを入れ、中火の弱にして豆腐の水分を飛ばすように煮る。（1分）

6. 花サンショウをいれ（※お好みで）、水溶き片栗粉を4回くらいに分けて入れる。

7. ねぎみじん切りを入れ、化粧油大さじ1を入れて強火にし、40秒ほどグツグツ煮てできあがり。