ジンジャエール
材料
生姜 300g
砂糖 250g(生姜よりやや少なめでドライな味付けになる、甘いのが良ければ増やす)
レモン汁 300cc
生のレモンを使う場合、1ヶあたり約50cc取れるのので必要な分用意する
ライムでもよし
スパイス
作り方
生姜をスライスし、砂糖をまぶして30分〜1時間ほど放置すると水が出てくる
スパイスとレモン汁を入れて沸騰させ、弱火で5分煮出す
(ミキサーを使う場合)
スパイスを取り出す。鷹の爪とシナモン棒はシロップと同じ瓶に入れておくと良い。
生姜をミキサーで粉砕する
網でシロップを濾し、残った生姜もゴム手袋などをして絞る
→ 出来上がり600ccほど
(ミキサー無しの場合)
汁だけ取り出して終わり
→ 多分出来上がり550ccとかそのくらい
炭酸水にシロップを入れて飲む。コップ1杯に大さじ3くらいがちょうどいい。
ポイント
新生姜を使うとピンク色のシロップができる。
ミキサーで粉砕して絞る方が生姜の風味がよく出てうまい。
1回使ったシナモン棒は、半分に切ってトースターで焼いて乾かすともう一度使える。
シロップに漬け込んだシナモンは柔らかくなっているので調理バサミで切れる
乾かし方が不完全だとカビが生えるらしい
乾かしても香りが飛んでるようだともう限界。捨てよう
参考