牛すじの下茹で

材料

牛すじ肉　500gくらい

香味野菜

生姜　１かけ（薄切り）

ねぎの青いところ

作り方

牛すじを鍋に入れて水から沸かす

沸騰するとめちゃくちゃアクが出る。茹で汁を捨て、肉と鍋を水で洗う

鍋に肉＋水＋香味野菜を入れ、沸騰してから弱火で2時間くらい茹でる

肉とスープを分ける。野菜は捨てる。

肉はタッパーで冷蔵 or 冷凍保存

スープは冷蔵庫で冷やすと脂が分離して固まる

オムレツがやたらとおいしくなる脂