塩で味を整える
スープは塩分が重量の1%になるとうまい。
1Lなら小さじ2杯(=10g)
出汁や素材に塩味がついている場合もあるので、まず小さじ1杯入れて、様子を見て追加するのが無難
パスタや炒め物はガッツリ目に塩を投入した方がうまい。しないと味がぼやける。
味覇やソース類に最初から塩分が入ってることが多いので計算しにくい
味見と覚悟で決める