スープストック風ポタージュ
#レシピ
じゃがいも、さつまいも、コーン、ブロッコリー、などなど気に入った野菜で作る。
牡蠣で作る例もあるのでもう何でもありなのでは？
必要な道具
ハンドブレンダーやミキサーなど。マッシャーだと多分つらい
裏漉し器（あるとよりスープストック風味が上がる）
作り方
玉ねぎをバターやオリーブオイルで炒める
任意の素材を入れて炒める
鳥出汁を入れ、素材が柔らかくなるまで煮込む
本のレシピだとチキンストックとなっている
牛乳を加え、一煮立ちしたらミキサーで粉砕する
裏漉し器で漉して鍋に戻す
道具がなければこの工程は飛ばす。多少口当たりが荒くなるくらいで味は同じはず
弱火で温めて塩で味を整える
材料の目安